葡萄干司康（无泡打粉版）

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前几天写在笔记里了，总怕不够详细，又重新再一步步的写一遍菜谱，希望大家能够照着做出成功的司康。早餐来一点简简单单的最好，但是又要花样多变，今天给大家分享一款很经典的甜点早餐——葡萄干司康。一般司康会用泡打粉，这款直接是发酵的，不一样的风味哦。是不是有一点眼熟，没错了，两年前风靡全球的旅行青蛙里蛙儿子的食物第一款就是这个。话说这款游戏也是很良心的，这款食物真的很好吃，里面松软的像面包的口感，外面又有点酥脆的感觉，满满的黄油香大爱啊！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 150g

、

鸡蛋半个（全蛋液约25g）

、

牛奶 70g

、

白砂糖 25g

、

黄油 60g

、

盐 1g

、

耐高糖酵母 2g

、

葡萄干 20g

、

朗姆酒（可用清水替换） 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
20g葡萄干用10g朗姆酒浸泡半个小时左右，然后滤掉酒，将葡萄干倒在厨房纸巾上晾着。当然不想粘酒的，完全可以直接用清水浸泡，区别不大。（朗姆酒是为了增加香味，成品中是完全吃不出酒味的。）
步骤2/9 点击查看大图
150g高筋面粉和1g盐混合均匀，将30g黄油倒入，用手捏搓，搓到黄油与面粉完全混合。
步骤3/9 点击查看大图
70g牛奶、2g干酵母、25g白砂糖和20g全鸡蛋液搅拌在一起，搅拌至白砂糖完全融化（还要留5g鸡蛋液刷面）。
步骤4/9 点击查看大图
蛋奶液倒入搓好的面粉里，揉成光滑的面团（不需要揉出手套膜，稍微揉至面团光滑即可）。
步骤5/9 点击查看大图
将面团压扁包入葡萄干，再压平，对折两次，再整成类圆形，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏（我一般是晚上睡觉前做好，冷藏一晚上，第二天早上再烤，这样就不耽误早上的时间）。如果早上时间充裕，就可以直接常温发酵，今天早上我家温度大约26.5℃，40分钟就发酵至一倍大小了。
步骤6/9 点击查看大图
发酵好的面团，放在面板上压扁，然后切成六块。
步骤7/9 点击查看大图
将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液（就是刚才剩下的5g蛋液）。
步骤8/9 点击查看大图
放入预热好上下火155℃的烤箱，烤18分钟左右，要根据自家烤箱实际情况调整烘烤时间（我家是32L小烤箱，这个温度刚好，如果烤箱比我的还要小就要降低温度，免得表面烤糊了内心都没有熟，如果烤箱大，就可以调高温度，时间可以改为15分钟。）司康趁热吃味道超赞的，冷了会差一点儿，所以每次做这样小小一份就好。
最后一步点击查看大图
附上曾经风靡全国的旅行青蛙图片，蛙儿子爱吃的就是这个啦！