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相悦之冰镇“溏心”卤蛋

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一个被耽误了的厨娘

宋代开始夏至的时候人们为了解酷暑就有了绿豆冰、酸梅汤、姜蜜水等等解暑的饮品。民以食为天那在夏至临近我想到了一道解暑的食物，既营养又老少咸宜！这个解暑的食物呢也是因我家爷在苏州工作的时候偶然间尝得…冰镇“溏心”蛋（Ps：苏州平江路步行街某面馆这样的溏心卤蛋要RMB5块一个哦～其实做起来非常非常简单、上手哦～厨房小白们都可以试试呢）厨娘喊你吃饭喽
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
鸡蛋 5个中（我用了5个小）
、
糖 5克
、
生抽 10ml
、
老抽 适量
、
凉白开 适量
、
黄酒（花雕酒） 1两
、
话梅 2粒
、
陈皮 1小块
、
蜂蜜 2ml
烹饪步骤
小贴士

蛋蛋是否溏心一定要控制好煮蛋的时间哦，话梅最好用九制话梅（我自己这次泡的没有用味道就差那么一点点）～黄酒一定要放的哦～卤汤可以重复使用，这是老汤呢～放在冰箱里面泡上一罐解暑的很呀～老少皆宜～（卤汁可以根据自己的甜咸度来调整）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-20

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