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黑麦核桃吐司的做法

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黑麦核桃吐司

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今天休息就多做点。黑麦，核桃，听上去就比较健康参与活动: #爱乐甜丨甜蜜MAX拯救夏日控食不开心#

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种：高筋粉 210g

、

中种：水 120毫升

、

中种：酵母 3g

、

主体材料：

、

黑麦粉 90g

、

高筋粉 50g

、

水 100毫升

、

糖 20g

、

盐 3g

、

核桃适量

、

黄油 20克

、

奶粉 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
120毫升水中放入3克酵母
步骤2/13 点击查看大图
搅拌使酵母融化。
步骤3/13 点击查看大图
210克高筋面粉，倒入酵母水，揉成面团。室温下发酵两个小时。
步骤4/13 点击查看大图
面包机里放入高筋面粉50克，黑麦粉90克，奶粉10克，糖20克，盐3克，发酵好的中种面团切成小块，一起揉面，陆续加入水约100毫升。
步骤5/13 点击查看大图
揉面的同时准备点核桃碎。
步骤6/13 点击查看大图
揉面出厚膜后加入软化的黄油20克，核桃碎一起揉面。然后面包机发酵。
步骤7/13 点击查看大图
发酵后取出排气，再次醒面15分钟。
步骤8/13 点击查看大图
把面团擀开，然后翻面再次擀开。
步骤9/13 点击查看大图
从上到下卷起来，今天用的是新买的磅蛋糕的模具，所以做的比较长。
步骤10/13 点击查看大图
开口朝下放入模具。
步骤11/13 点击查看大图
因为烤箱才做完椰蓉面包没多久，所以直接放入机器用余温发酵了40分钟，取出后表面划了几个口子。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热180度，烤制30分钟，中间盖锡纸。
最后一步点击查看大图
很香，忍不住切了，很好吃，特别是吃到核桃的时候。表面有点硬，所以有嚼劲，内部很松软。下次再多点核桃碎。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-20

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