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家常2-3人油泼棍棍面的做法

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家常2-3人油泼棍棍面

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 800克

、

水 350克

、

盐（面团） 2克

、

蒜 2瓣

、

辣椒面适量

、

蚝油 1小勺

、

生抽 2小勺

、

鸡精半勺

、

白醋 2小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉用普通面粉或高筋面粉都行，加入盐（也可以直接把盐化在水里）
步骤2/10 点击查看大图
这是初始和好的面团（用保鲜膜盖上醒十分钟左右），和面团的时候水可以一点点的加，不要一次性全加进去。
步骤3/10 点击查看大图
十五分钟后进行第二次揉面
步骤4/10 点击查看大图
这是第三次揉的效果
步骤5/10 点击查看大图
醒好的面擀成一厘米左右的面饼
步骤6/10 点击查看大图
切成条这里不要切的太宽
步骤7/10 点击查看大图
搓成条放在一边，用保鲜膜或打湿的笼布盖上防止风干
步骤8/10 点击查看大图
准备好的蒜切成末
步骤9/10 点击查看大图
面煮好后捞出，加入蒜末，辣椒面，鸡精，盐，蚝油
最后一步点击查看大图
热油泼上，加入生抽，白醋拌匀即可

小贴士

和面时候水不要一次加入，棍棍面的软硬和饺子面差不多，加盐增加面粉的劲道，少量就行醒好的面可以将食用油直接刷在案板上，擀成1厘米面饼，切成条，搓成长条形省去撒面粉和风干的问题，醒15分钟左右就可以扯成棍棍面了，不要放置时间太久，太软会拿不到手上去的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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