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多次实践的家常版酱牛肉

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墨__焱

借鉴了据说传自月盛斋酱牛肉的做法，把干黄酱用黄豆酱替代，并按照家里常备调料对调料包略作改变，多次实践总结形成了现在的步骤方法。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
前期腌制：
、
新鲜牛腱子肉 1500g
、
黄豆酱 5大勺
、
十三香 10g左右
、
姜片 四，五片
、
调料包：
、
八角 四颗
、
丁香 20粒左右
、
茴香 5g
、
香叶 5-6片
、
肉蔻 2个
、
花椒 15粒左右
、
老抽 适量
、
冰糖 适量
、
黄酒 适量
烹饪步骤
小贴士

关键之一：用铁钎子或粗牙签，在牛肉的不同面上，扎上许多孔，可以在炖煮牛肉时好入味。 关键之二：把黄豆酱、十三香、姜片、牛肉拌匀后，腌制1小时以上。 关键之三：关火后，炖好后的牛肉不要取出，在肉汤中放置一晩上，可以让酱牛肉更加入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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