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脆皮乳鸽

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从小就喜欢吃脆皮乳鸽，于是只能不断解锁做法。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

乳鸽 2只

、

十三香 15g

、

五香粉 15g

、

盐 70g

、

白醋 100ml

、

麦芽糖 50g

、

浙醋 30ml

、

白酒 20ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
盐➕十三香➕五香粉搅拌均匀后腌制鸽子两个小时
步骤2/6 点击查看大图
腌制好后将腌制的料洗干净，动作要快，不要让水分过多回到鸽子肉里
步骤3/6 点击查看大图
醋➕浙醋➕麦芽糖➕白酒搅拌均匀至所有麦芽糖融化就成了皮水。皮水均匀淋在鸽子皮上，一定要确保每一寸皮都要淋到
步骤4/6 点击查看大图
淋好皮水后，鸽子打开，用风扇吹至风干
步骤5/6 点击查看大图
油下锅，温度150°左右下鸽子，中火炸至鸽子皮上色后转小火慢炸。整个过程看鸽子大小，控制在8-10分钟内即可
最后一步点击查看大图
广东吃法，脆皮乳鸽蘸椒盐，完美，皮脆肉嫩

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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