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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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草鱼 1条

、

豆皮 1张

、

豆芽 50g

、

贡菜 1袋

、

脆豆腐 20g

、

火锅料 20g

、

青红线椒适量

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
草鱼洗干净，片开鱼肉和鱼骨，鱼腹部的黑膜一定要清洗干净
步骤2/13 点击查看大图
鱼肉片成薄片，鱼骨剁成小段
步骤3/13 点击查看大图
鱼肉和鱼骨分别加淡盐水侵泡10分钟
步骤4/13 点击查看大图
鱼片沥干水分，加姜片葱段胡椒粉花椒粉生抽白糖盐料酒腌制入味
步骤5/13 点击查看大图
腌好的鱼捡去姜葱放一勺淀粉搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
准备配菜，配菜完全根据自己的喜欢选择
步骤7/13 点击查看大图
准备配料，辣椒切段，姜切片，蒜切成大颗粒，火锅底料切散
步骤8/13 点击查看大图
热锅凉油，放配料炒香
步骤9/13 点击查看大图
加水。熬煮十分钟，让配料味道充分融合
步骤10/13 点击查看大图
倒入配菜，煮熟
步骤11/13 点击查看大图
配菜煮熟捞出盆中垫底
步骤12/13 点击查看大图
倒入腌好的鱼片，煮至鱼片泛白就可以啦
最后一步点击查看大图
捞出鱼片，浇上煮鱼的汤，放两片芹菜叶点缀。水煮鱼就完成了。

小贴士

1.最后还可以放点辣椒和花椒热油泼一下水煮鱼，会更加激发鱼香味，但是我家里还有老年人不太吃辣和油腻，所以我就省去这一步了，喜欢重口味的最后可以泼一下辣椒油。 2.鱼骨和鱼头，我拿来煮鱼汤了，依然是给老年人喝，所以没有往水煮鱼里放，如果不单独煮汤就先把油热后倒入鱼骨鱼肉两面煎一下，然后在到配料炒，后面的步骤就都一样啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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