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广式牛耳仔（猫耳朵）

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童年时的美食牛耳仔，亲手做给家里人吃吃吧

食材清单加入采购清单

1小时以上

白面团

、

低筋面粉 150克

、

糖 45克

、

猪油 10克

、

水 70-75克

、

小苏打 1克

、

粉面团

、

低筋面粉 100克

、

盐 2克

、

南乳液 10克

、

猪油 6克

、

水 40克

、

小苏打 1克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料
步骤2/9 点击查看大图
揉好白面团和粉面团，醒发片刻更容易擀，也可以不醒发直接擀
步骤3/9 点击查看大图
揉面台放手粉防粘，擀成长方型，重叠两种颜色面团
步骤4/9 点击查看大图
卷起来，要卷紧些，以防开炸时松开
步骤5/9 点击查看大图
包好保鲜膜，冷冻定型1-2小时
步骤6/9 点击查看大图
冷冻1-2小时后切片，面团卷越硬，越容易切出薄片。
步骤7/9 点击查看大图
切成薄片，越薄越酥脆
步骤8/9 点击查看大图
锅放玉米油，中小火油温六成热放入薄片，能迅速漂起等几秒，翻一下面，分几次放入锅炸，炸好的牛耳仔放在盘上，垫好吸油纸吸油。再回锅炸一次，共两次，这样就牛耳仔足够酥脆。
最后一步点击查看大图
酥脆的牛耳仔，每片咸甜交织，咸香南乳味此方的牛耳仔绝不会咬崩牙，可以放心做酥脆的油炸美食，都必须经过二次复炸。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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