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端午龙舟绿豆糕的做法

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端午龙舟绿豆糕

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端午节除了吃粽子，还有一样必不可少的传统点心，那就是绿豆糕。自己做的绿豆糕，入口即化，满嘴留香！此食谱使用阳晨75克月饼模具，成品共10个

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

一、绿豆糕

、

去皮绿豆 200克

、

玉米油 60克

、

白砂糖 50克

、

麦芽糖 25克

、

二、龙舟装饰

、

黄瓜半根

、

胡萝卜半根

、

鸡蛋 1个

、

紫菜 1小片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
去皮绿豆搓洗干净，冷藏浸泡一夜。
步骤2/14 点击查看大图
泡好的绿豆沥干水份，直接倒在蒸格上，盖上锅盖，隔水蒸30-40分钟，蒸得越烂越好。
步骤3/14 点击查看大图
把蒸熟的绿豆倒入不粘锅中。
步骤4/14 点击查看大图
开小火，用刮刀炒干一些，然后倒入一半的玉米油。
步骤5/14 点击查看大图
继续炒，炒到玉米油被完全吸收，再倒入剩下的玉米油，再次炒到完全吸收。
步骤6/14 点击查看大图
一次性倒入白砂糖和麦芽糖。
步骤7/14 点击查看大图
继续炒，豆沙会越炒越细腻，直到炒到可以抱团。
步骤8/14 点击查看大图
炒好的豆沙分成10份，每份约60克。
步骤9/14 点击查看大图
搓圆，盖上保鲜膜防干。
步骤10/14 点击查看大图
取一个豆沙，放入阳晨月饼模具中。
步骤11/14 点击查看大图
用力按压，脱模。
步骤12/14 点击查看大图
胡萝卜切圆片，摆成一排做龙身，切竖片，修剪成龙的脖子和尾巴，切三角形，修剪成龙头。蛋皮切成不规则三角形，摆成龙须，再切细条做成胡须，用吸管压小圆片做眼睛。紫菜剪一小圆点，做眼珠。黄瓜切薄片，再对切，错位摆放好。放上绿豆糕，非常应景的端午龙舟绿豆糕就做好了。
步骤13/14 点击查看大图
绿豆糕成品图
最后一步点击查看大图
绿豆糕成品图

小贴士

1、这是一款不用料理机，不用过筛的绿豆糕，用料简单，省时省力，轻轻松松就能炒出细腻的豆沙。 2、绿豆除了隔水蒸以外，也可以采用电饭煲或高压锅煮，总之越烂越好。 3、炒合格的豆沙不会粘模具，如果粘模具，就需要将豆沙再次炒干一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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