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酸菜鸡杂的做法

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酸菜鸡杂

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡肾 10个

、

酸菜 500克

、

沙姜 1块

、

大蒜 4瓣

、

料酒 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

生粉 0.5勺

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡肾清理干净，切片或切花刀都可以，用漏勺沥干水。（鸡肾是每次买整个鸡留下来的，攒够了10个左右，就是一盘菜）
步骤2/8 点击查看大图
沙姜切块，大蒜拍碎。
步骤3/8 点击查看大图
酸菜用清水清洗几次，切小段、挤干水。
步骤4/8 点击查看大图
除了油，把所有的调料加入鸡肾里，抓均匀腌制15分钟，好入味。（豆瓣酱是自家做的，可以用郫县豆瓣酱。不喜欢吃豆瓣酱的，也可以不放）
步骤5/8 点击查看大图
不粘锅，无水放油烧至5成热加入腌制好的鸡肾，翻炒。（喜欢吃老点的就多炒几分钟，吃的比较嫩的炒至变色。我用的是茶油，可以用橄榄油和调和油、花生油）
步骤6/8 点击查看大图
加入酸菜再炒2分钟左右，可以根据自己的口味加鸡粉或蚝油提鲜。
步骤7/8 点击查看大图
出锅装盘，很好吃的一道下饭菜。
最后一步点击查看大图
桂花：上酸菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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