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私房老醋烹带鱼

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JoJoFan

“老醋烹带鱼”是一道传统的北方家常菜，所谓醋烹，就是利用醋调和的酱汁淋入刚刚煎熟的带鱼上，起到去腥提味作用的烹调方法。用醇厚的老醋熬制酱汁，老醋在沸腾的过程中浓缩并挥发掉了一部分的醋酸，香气升华并混合了果香。 完全不同于糖醋做法，用料简单却十分浓厚的酱汁包裹于香脆的带鱼表面，味道极为香浓，是烹饪带鱼特别好的方法之一。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
带鱼 400g
、
陈醋 200g
、
苹果 半个
、
冰糖 80g
、
生姜 一大块
、
葱 一段
、
食盐 5g
、
料酒 2勺
、
白胡椒粉 2g
、
面粉 50g
、
色拉油（煎炸） 400g
烹饪步骤
小贴士

1.熬醋汁不要用铁锅 2.炸带鱼用面粉比淀粉更香 3.醋汁要先熬好或者炸鱼的时候一起熬，趁鱼热的时候就要浇汁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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