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皇后吐司～参照吴克己大师配方

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加入了牛奶，淡奶油，蛋白质含量很高哦，更加Q感香甜～真的很棒哦！

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1小时以上

高筋面粉 235克

、

盐 4克

、

白砂糖 23克

、

酵母 4克

、

奶粉 5克

、

全蛋 23克

、

淡奶油 23克

、

牛奶 47克

、

水 71克

、

黄油 24克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面粉中加入干性材料：盐，糖，酵母，奶粉
步骤2/17 点击查看大图
加入湿性材料：蛋液，淡奶油，牛奶，水。（在夏天，这些材料尽量冷藏后用，秋冬就不用啦～）
步骤3/17 点击查看大图
擦揉面团。
步骤4/17 点击查看大图
出基础膜。
步骤5/17 点击查看大图
加入黄油，继续擦揉。
步骤6/17 点击查看大图
出手套膜。
步骤7/17 点击查看大图
第一次发酵，时间1小时。
步骤8/17 点击查看大图
发酵到原来2倍大。
步骤9/17 点击查看大图
按压排气。
步骤10/17 点击查看大图
分面团后（151克一个），松弛20分钟。
步骤11/17 点击查看大图
擀开，卷起，松弛15分钟。
步骤12/17 点击查看大图
第二次擀开，翻面，收口打薄后卷起。
步骤13/17 点击查看大图
放入吐司盒，入烤箱发酵50分钟，发酵到8分满。烤箱记得放碗温水。
步骤14/17 点击查看大图
烤箱上下200度预热10分钟，吐司盒放入中下层，烤40分钟。
步骤15/17 点击查看大图
出烤箱后，第一时间用力振一下后，打开盖子。
步骤16/17 点击查看大图
放到烤架晾凉。还有余温的时候，放入保鲜袋，等第二天再切，口感更棒。
最后一步点击查看大图
第二天一早切开喽，很好哇(｢･ω･)｢嘿

小贴士

1。面团温度不要高于26℃，湿性材料冷藏后用效果更好。 2。3天内尽量吃完，千万不要冷藏，否则加速吐司老化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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