冰箱低溫发酵—紅棗南瓜籽面包

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材料A

、

高筋面粉 250克

、

牛奶 160克

、

糖 20克

、

盐 1克

、

酵母 2.5克

、

橄欖油 15g

、

村料B

、

紅棗 10颗

、

生南瓜籽仁 30克

、

輔助材料

、

高粉適量（手粉）

、

牛奶適量（刷面包表面）

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
將材料A搅拌成团，放发酵盘里。
步骤2/17 点击查看大图
用保鮮袋包好，放入冰箱菜格進行低溫发酵，最少12小時。在冰箱發酵了12小時后，取出放在溫暖處回溫，大概1.5小時左右。
步骤3/17 点击查看大图
生南瓜籽仁进烤箱180度烤2-3分鐘（如家中有熟南瓜籽仁就可以直接使用）。
步骤4/17 点击查看大图
紅棗洗乾淨，瀝乾，剪成小塊。
步骤5/17 点击查看大图
经過1.5小時左右，已回溫的面团状态。
步骤6/17 点击查看大图
案板撒上面粉，面团表面也撒上面粉防粘手。
步骤7/17 点击查看大图
把面团取出放在案板上，按平排气。紅棗丶南瓜籽仁均勻撒在面团上，再把果仁儿压进面团里。
步骤8/17 点击查看大图
把面团卷起來再按平，再卷成一团，盖上發发酵盘，让面团松弛15分鐘。
步骤9/17 点击查看大图
15分鐘后回來，面团松弛好的狀态。
步骤10/17 点击查看大图
把面团按平排气，分割成4份。
步骤11/17 点击查看大图
在案板上撒上面粉，手也粘上面粉，取一块面团，把面团搓圆按成长方形，四个角向內折一下，兩边向內收口，橄欖型就完成了，收口向下放。
步骤12/17 点击查看大图
四個造好型。
步骤13/17 点击查看大图
放入烤箱密封发酵50-70分鐘，要看當天温度，2倍大就可以了。
步骤14/17 点击查看大图
60分鐘之後从烤箱取出面包，发酵好成功。180度預热烤箱。
步骤15/17 点击查看大图
在面包表面轻轻刷上牛奶，放进預熱好的烤箱中层180度烤25分鐘，前15分鐘在面包上面虛虛盖一层錫紙，防止烤焦，之后取出錫紙，继续烤。
步骤16/17 点击查看大图
烤了25分鐘之后的状态。
最后一步点击查看大图
取出來放在烤架上攤凉。