秘制酱香大骨头
我家每个月都要吃一次的酱骨头，嘎嘎香。
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步骤1/6
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大骨头洗干净冷水下锅加料酒葱姜，水开后撇去浮沫，捞出洗净
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步骤2/6
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油热下冰糖，小火慢熬，成粘稠的红色加一碗开水，熬成糖色
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步骤3/6
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把各种调料加水浸泡五分钟，控水备用
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步骤4/6
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控干水的骨头直接下锅，不用加油，小火炙烤，至表皮微微焦黄
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步骤5/6
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油热下调料爆香，加糖色水，加生抽，白胡椒粉，五香粉，盐，黄豆酱甜面酱各二小勺，注意，不加老抽，否则出锅就黑了！
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最后一步
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加足汤水下排骨大火烧开，中小火炖一个小时，如果用高压锅，二十分钟即可，时间到，大火收汤，关火！出锅了！
大骨头有筋带皮更香，我选的是猪肘骨，带皮带筋，不喜欢太油腻的可以选大腿骨，味道一样棒棒哒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-23
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