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凉拌茄子的做法

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凉拌茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1根

、

蒜瓣 6瓣

、

香菜 1颗

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

米醋适量

、

白糖半勺

、

食用盐适量

、

芝麻油适量

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
洗净茄子。
步骤2/10 点击查看大图
将茄子中间对半切，并切成大小均匀的长条。
步骤3/10 点击查看大图
将茄子放入蒸锅中蒸熟。
步骤4/10 点击查看大图
大概五分钟左右打开锅盖看一下，茄子变软，用筷子插一下试试，轻松插透即可端出锅晾凉。
步骤5/10 点击查看大图
蒜瓣剥好，香菜切碎。
步骤6/10 点击查看大图
将蒜瓣用刀拍一下后放入蒜臼子中捣碎成泥。
步骤7/10 点击查看大图
蒜泥放入碗中，调入适量的生抽、蚝油、米醋、白糖、食用盐和芝麻油，并用勺子搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
茄子凉透后放入凉拌盆中，香菜碎也放入，再把调好的料汁倒入。
步骤9/10 点击查看大图
用筷子把茄子和料汁搅拌均匀，尝一下咸淡，不咸可以再加盐。
最后一步点击查看大图
倒入玻璃碗中，撒入适量的熟白芝麻就可以上桌啦～

小贴士

1.生抽、米醋、蚝油的比例为3：2：1，喜欢吃酸的可以酌量再添加醋。 2.白糖一定要放！ 3.能吃辣的可以再加入勺油泼辣子，会更香！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-23

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