红烧小公鸡
今天是端午佳节,大舅妈送来一只小公鸡。中午就把它烧了,和我爸妈好好喝一顿。另外祝各位端午安康!
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步骤1/5
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冷锅热油,撒入一把花椒,炸香。因为我妈不喜欢吃到花椒,所以就提前炸好,再捞出来。
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步骤2/5
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下入提前焯好水的鸡块,炒到微微焦黄时,加入蒜头,生姜片,干辣椒,继续翻炒。
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步骤3/5
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佐料炒香后,加入一勺郫县豆瓣酱,注入灵魂,翻炒均匀。期间可以加入料酒去腥,生抽调味。
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步骤4/5
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加入提前烧好的开水,没过鸡肉就好。加入老抽上色,耗油,黄冰糖提鲜。再加入两根小葱,盖盖小火焖煮半小时。
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最后一步
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汁水熬到露出半截鸡块时,倒入青豆。转中火继续煮15分钟。大概这个时间,你看汤汁快收干了,就翻炒翻炒,加入胡椒。就可以出锅了
1.郫县豆瓣酱,老抽生抽,耗油都增加咸味,所以我没加盐。你们要是觉得不够咸,就酌情再加点盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-25
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