啤酒焖鱼块，馋你没商量

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一滴水都不加，啤酒的香味不仅很好地掩盖了鱼腥，余味更是环绕唇齿久久不去。参与活动: #夏日撩人滋味#

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10-30分钟 | 配菜(中级)

白鱼 1大块

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洋葱 1个

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郫县豆瓣酱 1大勺

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

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食用油适量

、

食盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把鱼块清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜以及贴骨血一定要去除，因为这是鱼腥味的主要来源。把清洗干净的鱼块用厨房纸吸干水分。
步骤2/12 点击查看大图
把鱼块分割成小块备用。可以沿着中间的脊骨先分成两半，再等分开来。
步骤3/12 点击查看大图
加入姜丝，料酒，盐，胡椒粉和鱼块拌匀，腌制15分钟。
步骤4/12 点击查看大图
腌制期间把洋葱和生姜切块，再拍上一瓣大蒜。
步骤5/12 点击查看大图
拣出姜丝，倒入适量的玉米淀粉，让每块鱼块都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
步骤6/12 点击查看大图
锅里倒入足量的食用油，热锅温油下入鱼块煎至两面金黄。
步骤7/12 点击查看大图
把煎好的鱼块取出沥油。另起一口砂锅，把煎鱼剩下的油倒入砂锅。
步骤8/12 点击查看大图
锅烧热后，下入姜蒜煸出香味，再下入一大勺郫县豆瓣酱煸出红油。
步骤9/12 点击查看大图
再下入洋葱翻炒均匀。
步骤10/12 点击查看大图
码上煎好的鱼块，倒入一罐啤酒，听装的啤酒一整罐差不多刚好，不需要额外加水。再调入适量的生抽，老抽和冰糖。盐可以不加，之前腌制的时候已经有盐分了。大火煮开，盖上盖转小火焖15分钟。
步骤11/12 点击查看大图
开盖，撒上香菜碎或者香葱，青蒜即可出锅。会吃辣的还可以放些青红椒圈。
最后一步点击查看大图
趁热开吃，恩，真的好香呢。一滴水都不加，啤酒的香味不仅很好地掩盖了鱼腥，余味更是环绕唇齿久久不去。