胡萝卜方饼宝宝辅食食谱

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12个月以上一块饼中有胡萝卜、有面粉，还有营养的鸡蛋，口感香甜、松软，外皮微脆。我也是很久没做发酵类的面饼了，趁着过节有时间，赶紧多做一些。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 200克

、

酵母 2克

、

胡萝卜 80克

、

鸡蛋 1个

、

糖 15克

、

黑芝麻 5克

烹饪步骤

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· 参考月龄 ·12个月以上，对食材不过敏的宝宝· 食材准备 ·普通面粉200克 / 酵母2克胡萝卜80克 / 鸡蛋1个糖15克 / 黑芝麻5克
步骤2/15 点击查看大图
胡萝卜去皮，切成小丁放入料理机中。
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料理机内再打入1个鸡蛋，将两种食材充分搅打细腻。
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胡萝卜糊糊倒入碗中，加入酵母搅拌均匀，直至酵母完全融化。*我习惯面粉和酵母的配比是100:1，只要酵母不失效，发酵起来是很容易的。
步骤5/15 点击查看大图
碗中继续加入普通面粉、糖，将所有食材搅拌成面絮状。*因为每个人买到的胡萝卜水分都不同，所以面粉克数你们要微微调整，记得搅拌到盆里没有多余干面粉了，再进行下面的步骤。
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然后用手掌心的力量，揉成光滑的、偏硬的面团。
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将揉好的面团盖上保鲜膜，在30-40℃下发酵1个小时左右，直到面团充分变大到原来的2倍大小。*我一般习惯放在烤箱，发酵功能大概是四十度，1个小时左右恒温发酵，现在天气也热了，发酵变得很容易，你们可以常温静置发酵。*也可以覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。发酵的时间不固定，只要发酵至两倍大就可以了。
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发酵完成后，去掉保鲜膜，将面团放在揉面垫上，排气揉匀。
步骤9/15 点击查看大图
用擀面杖将面团擀成面片形状。
步骤10/15 点击查看大图
用刀在面饼表面，压出一些花纹，记住不要太用力，以免直接切断。
步骤11/15 点击查看大图
面饼表面刷一层清水方便粘合，然后撒入适量黑芝麻。
步骤12/15 点击查看大图
用擀面杖轻轻按压，使得黑芝麻粘牢、固定住。
步骤13/15 点击查看大图
然后切成多个小的长方形面片。*这里我没有二次醒发，是因为在塑形的过程中已经发起来了。如果你操作的比较快，可以再醒发10~15分钟。
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将做好的胡萝卜方饼放入锅中，开小火煎至底部微黄，然后翻面。*蒸锅版：如果想吃蒸的，直接冷水上锅，水沸后计时15~20分钟左右，关火后再焖5分钟取出。
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直至两面全部变成微黄色，熟透后取出来就可以了。这份胡萝卜方饼可比普通的大馒头营养太多了，鲜艳有食欲，微甜又松软。我直接做出了全家人吃的量，如果只给孩子吃，你们记得要减少食材比例呀。