夏天的油醋汁柠檬虾Or 凤爪

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炎热与抓狂的燥热，酸辣的味道总是让人味口大开，简单不讲就

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10~30分钟 | 切墩(初级)

1包

、

凤爪 10个

、

大虾 10只

、

柠檬 1个

、

百香果 1个

、

冰块，冰水适量

、

小金桔 3—5个

、

小米辣 5个

、

美人椒 5个

、

泡椒 5个

、

蚝油 1.5勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

白糖适量

、

黑芝麻 20克

、

生抽 3勺

、

辣椒油 3勺

、

醋适量

、

菜籽油适量

、

盐适量

、

八角，桂皮，花椒，生姜，香叶适量

、

蒜片 4个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有的配料备用
步骤2/17 点击查看大图
鸡爪切开，剪掉指甲放入冷水备用
步骤3/17 点击查看大图
虾去除虾线，剪掉虾须
步骤4/17 点击查看大图
完美的结合
步骤5/17 点击查看大图
冷水下锅，放入桂皮，香叶，葱段，姜片水开2分钟出锅
步骤6/17 点击查看大图
剥掉虾壳，去除头部
步骤7/17 点击查看大图
鸡爪也是同样的配料入锅水开上面会有很多浮沫撇掉，水开后煮八分钟出锅用冷水冲洗干净，快速放入冰好的冰块冷水中，可以让鸡爪的皮更加紧致，口感更好
步骤8/17 点击查看大图
锅内倒油，放入小米辣，美人椒，线椒，泡椒炒香，当然也可以不用放那么多种辣椒，我尝试过几次如果不喜欢太辣就放美人椒也就是菜椒也会比较提味，如果喜欢辣，小米辣，线椒都是不错的
步骤9/17 点击查看大图
炒好我放入的油相对多一些，放入鸡爪
步骤10/17 点击查看大图
加入生抽，辣椒油，蚝油，蒸鱼豉油，白糖，鸡精
步骤11/17 点击查看大图
放入黑芝麻，小金桔
步骤12/17 点击查看大图
百香果，柠檬
步骤13/17 点击查看大图
喜欢醋的可以放一些醋，我没有放感觉柠檬和金桔，百香果的味道刚刚好
步骤14/17 点击查看大图
加入虾，辣椒红油选择陕西的油泼辣子香而不辣，或者四川乐山做钵钵鸡的红油也不错在放几朵自种的薄荷，颜值担当
步骤15/17 点击查看大图
好吃(｢･ω･)｢嘿
步骤16/17 点击查看大图
小啤酒配糖
最后一步点击查看大图
薄荷是灵魂，看馋了的准备动手做起来。放入冰箱冷藏2—3个小时口感更好