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酥层烧饼的做法

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酥层烧饼

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学习了老饭骨的酥层烧饼感觉很好吃分享给大家

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

泡打粉 4克

、

酵母 8g

、

白糖 40g

、

水 250g

、

油适量

、

面粉适量

、

芝麻适量

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将500g面粉，8g酵母，4g泡打粉和40g白糖混合。凉水和面冬天可以用温水
步骤2/16 点击查看大图
揉成光滑面团盖上保鲜膜或者盖子醒15分钟
步骤3/16 点击查看大图
醒面的时候可以做油酥将适量的面粉和烧开的油混合（油要烧开晾十几秒钟之后再混合否则会打结）
步骤4/16 点击查看大图
油酥弄成这样就可以
步骤5/16 点击查看大图
之后面团拿出揉成光滑状态再次醒10分钟
步骤6/16 点击查看大图
把醒好的面擀成长方形
步骤7/16 点击查看大图
中间抹上油酥少撒一些干粉从上到下卷起来之后轻轻的拍一拍注意剂子口朝下
步骤8/16 点击查看大图
之后把卷好的面卷翻过来剂子口朝上揪出规则的剂子
步骤9/16 点击查看大图
像包包子一样三个口粘在一起然后轻轻的压扁
步骤10/16 点击查看大图
变成这样
步骤11/16 点击查看大图
之后擀成鞋垫的形状
步骤12/16 点击查看大图
刷上鸡蛋液在盘子里沾好芝麻
步骤13/16 点击查看大图
正面刷鸡蛋液沾芝麻
步骤14/16 点击查看大图
在菜板上芝麻的面研磨一下以防芝麻烤的时候裂开
步骤15/16 点击查看大图
烤箱 70度醒发面团 10分钟面团全部鼓起拿出，预热烤箱上下火230度预热十分钟烤制15分钟
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

一定要研磨一下注意卷的时候一边卷一遍衬一下可以卷多层让酥饼更有层次感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-26

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