糟卤万物之鸡爪
又到了糟卤万物的季节，因为自己嘴馋，就想试试看，结合了各种食谱和其他人的经验，自己总结出一个简单又万无一失的步骤
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步骤1/8
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准备一斤鸡爪，全部剁成这样
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步骤2/8
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这些是煮鸡爪要用的调料，葱，姜，花椒，八角，桂皮
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步骤3/8
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放入锅中，加入适量的料酒，一勺盐。先不用开火煮，浸泡半小时。
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步骤4/8
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准备糟卤：生姜条，半勺盐，半勺鸡精，两勺糖，泡椒剪碎（泡椒根据自己的口味放），放进糟卤里
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步骤5/8
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锅里鸡爪大火开煮，水开转中小火，时间介于10-15分钟。鸡爪捞出，用水冲洗干净
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步骤6/8
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将过水的鸡爪，放入准备好的冰水中，浸泡二十分钟。
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步骤7/8
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用菜篮滤干净水份，因为家里还有鸭胗，我就一起糟卤了。
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最后一步
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放入准备好的糟卤中，接下来就是等待美味的时间啦，因为我鸡爪剁成了小块，所以很容易入味
1.一定要准备冰水浸泡鸡爪，鸡爪出锅后，要用凉水冲洗干净，不能热的直接放进冰水，这样泡出来的鸡爪会特别Q弹
2，放多少泡椒，取决于能不能吃辣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-27
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