三鲜豆皮

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1小时以上

1、面糊料：

、

过筛黄豆粉 60克

、

高筋面粉 50克

、

普粉 100克

、

玉米淀粉 20克

、

2、馅料：

、

无皮肥五花肉 60克

、

瘦肉 140克

、

鲜香菇 140克

、

豆腐干 100克

、

笋子 50克

、

糯米 210克

、

3、酱料：

、

生抽 7克

、

老抽 5克

、

盐 3克

、

糖 8克

、

耗油 5克

、

十三香 3克

、

水 2勺

、

鸡精 2克

、

生姜末适量

、

4、炒馅料的水 110毫升

、

5、小葱一小把切小段

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
晚上泡230克糯米
步骤2/14 点击查看大图
60克肥五花肉、140克瘦肉洗净吸干水分，分别切粒。140克香菇洗净吸干水分切粒，100克豆干切粒备用
步骤3/14 点击查看大图
晚上准备：7克生抽+5老抽+3克盐+8克糖+5克耗油+十三香3克+2鸡精+水两勺调匀（见图）封口备用
步骤4/14 点击查看大图
晚上做：锅中放油烧热加入姜末和肥五花肉炒至稍稍黄色
步骤5/14 点击查看大图
加入豆干子中小伙炒至表皮黄色，再加入香菇粒炒均匀+瘦肉炒至肉变色+调好的酱料翻炒均匀+110毫升水
步骤6/14 点击查看大图
焖至锅底还有一点点汤汁（温馨提示：收汁时不能留太多的汁哟），放冷封口放冰箱冷藏（早上用）。
步骤7/14 点击查看大图
早上起来把泡发一晚上的糯米放入不诱钢小密孔的蒸格里，锅中放足够的水，冷水上锅蒸大约20～30分钟，熟了即可，放凉备用
步骤8/14 点击查看大图
60克过筛黄豆粉+50克高筋粉+100克普粉+20克玉米淀粉+适量毫升水搅拌无颗粒均匀，成流线装，静至15分钟再搅拌成细腻稀糊状，或者用料理机果汁功能打细腻浆也行
步骤9/14 点击查看大图
不粘锅开火至五层热，汤勺两勺面糊，手握锅把提高离火远一点距离，晃动锅，使面糊均匀成薄薄的圆皮（温馨提：摊皮均匀赶快在面上刷上一层蛋液），锅边稍稍翘起，一会儿皮就可以在锅中转动，翻面锅中余热晃动一会儿蛋液熟，垫子底下悬空，鸡蛋液的一面朝下，摊冷
步骤10/14 点击查看大图
长方形烘培盘子垫上油纸，均匀铺上薄薄一层糯米饭（手摸一点点水，目的是防粘）压实，用厨房剪子剪10cmX10cm的块块铺在面皮上，拉下油纸
步骤11/14 点击查看大图
面上铺上自己喜欢的
步骤12/14 点击查看大图
包好
步骤13/14 点击查看大图
锅中放适量油加热，放入包好的三鲜豆皮，煎至两面金黄色
最后一步点击查看大图
起锅后切块（这样不损坏锅哟），撒上葱段，好看又好吃。