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照着做不好吃你找我之酸辣开胃猪肝的做法

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照着做不好吃你找我之酸辣开胃猪肝

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昨天用泡姜和泡萝卜随便炒了肉丝，简直好吃哭，直接干了两大碗米饭，今天索性再来炒个猪肝，以此类推可以炒一切，夏天太需要这种酸酸辣辣开胃下饭的菜了，赶紧做起来吧！

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10~30分钟

猪肝

、

泡姜

、

泡萝卜

、

泡椒

、

各种随便配菜：辣椒、芹菜、香菜啥啥都行

、

干辣椒

、

花椒

、

大蒜

、

蚝油

、

醋（也可以不要）

、

糖

、

酱油

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肝冷水浸泡齁反复清洗去除血水，一定要控干水分后再腌制。猪肝切片，料酒、酱油、淀粉抓匀备用。
步骤2/7 点击查看大图
配菜准备了泡姜、泡萝卜、泡野山椒、线脚、芹菜、可以根据个人喜好随便放。最好配一些红泡椒或者红辣椒会让色泽更诱人
步骤3/7 点击查看大图
所有配料切好备用，泡姜、大蒜、泡野山椒、干辣椒、花椒这些料头要先下锅炝锅用
步骤4/7 点击查看大图
起锅烧油，油热下入猪肝，先不要滑动，待稍定型后再翻动以免脱糊（猪肝水没空干的话这个时候容易爆锅，请拿好盾牌注意安全哈哈哈）
步骤5/7 点击查看大图
猪肝八成熟左右放入线椒翻炒断生出锅备用
步骤6/7 点击查看大图
锅留少许底油，小火把花椒干辣椒炒出香味后转中火下入其他料头。也可以放少许郫县豆瓣这样会颜色更好一点
最后一步点击查看大图
倒入过油的猪肝和线椒以及酸萝卜，大火翻炒，蚝油、酱油、糖（如果你觉得你家买的泡一切还是不够酸，那可以再加点醋，依个人口味），我没加盐，因为泡一切和调料都足够咸了，翻炒均匀出锅，准备好你的大米饭吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-28

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