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芒果慕斯蛋糕6寸的做法

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芒果慕斯蛋糕6寸

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1小时以上 | 切墩(初级)

消化饼干 80g

、

黄油30-45g 40g

、

芒果（去皮去核） 260g

、

吉利丁片 5+10=15g

、

牛奶/水 15+50=65g

、

糖 50g

、

淡奶油 200ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
饼干装保鲜袋（或碗中）碾碎黄油隔水融化两者混合搅拌均匀放入6寸模具中压平再盖上保鲜膜放冰箱备用
步骤2/6 点击查看大图
吉利丁片分5g和10g冰水泡发260g芒果+15g牛奶或水打成泥勺出60g盖上保鲜膜冻冰箱留作镜面
步骤3/6 点击查看大图
50g牛奶+50g糖+10g吉利丁片隔水融化加入剩下的200g芒果泥混合搅拌，备用
步骤4/6 点击查看大图
奶油打发成干性，或提起有三角垂感也可以加入第三步的芒果泥混合搅拌均匀倒入装有饼底模具中，轻轻震掉表面气泡，盖上保鲜膜，再放入冰箱冷藏3小时以上。剩下的5g吉利丁片拧干放入50g的水中备用
步骤5/6 点击查看大图
3小时后，将留出的60g芒果倒入泡5g吉利丁的水中，隔水融化，再隔掉芒果渣。取出凝固的慕斯，缓慢倒入。盖上保鲜膜，冷藏1小时以上（按下镜面不变形就OK了，冷藏过夜口感更佳）
最后一步点击查看大图
用热毛巾敷一下周边或用风筒吹一下，在底部放一个杯子，轻松脱膜。（脱膜的时候吹风筒吹久了，所以边上有点融化）

小贴士

1、65g的牛奶可以用水代替，不过会冲淡芒果味道，打芒果泥的时候加点牛奶或水会好打点，不加也可以。 2、中间想放芒果肉的话，就先倒一半慕斯糊，再倒入肉，再把剩下的慕斯糊倒入。 3、镜面隔不隔渣都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-29

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