茶蛋

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时常做一些茶叶蛋，放冰箱里，想吃就拿出来佐餐，方便好味道。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 12个

、

水，煮熟用 1升

、

盐，煮熟用 5克

、

冷水或冰水一锅

、

水，卤蛋用（下同） 1.2升

、

生抽酱油 34克

、

老抽酱油 5克

、

盐 8-10克

、

绵白糖 24.4克

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

公丁香 0.3克

、

香砂 0.2克

、

桂皮 8克

、

陈皮 0.4克

、

正山小种 4.5克

、

滇红 4.5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡蛋洗净，放入一升水，加盐，大火煮开。
步骤2/8 点击查看大图
水开转小火，煮五分钟。
步骤3/8 点击查看大图
准备香料，冲洗几下。
步骤4/8 点击查看大图
煮好的的蛋取出放入冷水中冷却。
步骤5/8 点击查看大图
用勺背敲碎蛋壳。
步骤6/8 点击查看大图
玻璃锅中加水，调料，香料，茶叶和鸡蛋，大火盖盖煮开，转小火煮半小时，不要开盖，浸泡到次日，至少8小时，也可浸泡12小时。如果还没有特别入味，不是调料咸度不够就是蛋壳没完全敲碎，还想继续浸泡就转到冰箱里冷藏浸泡至24小时。
步骤7/8 点击查看大图
次日，能看到鸡蛋壳明显上色了，很香。
最后一步点击查看大图
吃吧，做早餐，带午饭再合适不过。余下的鸡蛋取出密封冷藏，三到五天吃完。吃之前最好是热透杀菌再吃，防止腹泻。