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啤酒香辣小龙虾的做法

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啤酒香辣小龙虾

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夏天到了，吃小龙虾的季节也来了，我老家的小龙虾真的是贵的离谱，但是拗不过我爱吃，哈哈哈哈，其实很好学的，只不过就是清洗的时候费劲，但是，吃是第一位，哈哈哈哈

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 1000g

、

啤酒一瓶

、

香辣龙虾底料半袋

、

大蒜一个

、

姜少许

、

香叶、桂皮少许

、

干辣椒一把

、

鸡精少许

、

豆瓣酱 1勺

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
去菜市场挑选小龙虾，一定要选这种张牙舞爪的。
步骤2/9 点击查看大图
挑好以后你可以让老板帮你处理以后再带回来，也可以买回来自己处理，(我是让老板帮处理干净以后再带回来的，因为我不会处理，)买回来后用刷子清洗虾的腹部胸部和背部还有虾钳(总的来说就是整个虾都要刷干净)，然后用盐水浸泡十分钟。
步骤3/9 点击查看大图
刷干净用盐水浸泡后在虾的背部用剪刀剪一刀，只需要剪虾尾的背部就好，这样子煮的时候可以更入味，然后用容器装起来。
步骤4/9 点击查看大图
在用盐水浸泡小龙虾的时候就可以准备佐料了，大蒜、姜、桂皮、香叶、干辣椒
步骤5/9 点击查看大图
锅中放入食用油，油热后放入大蒜、姜、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味后放入一勺豆瓣酱和半包香辣小龙虾调料进行翻炒
步骤6/9 点击查看大图
锅中放入清洗干净的小龙虾进行翻炒至变色，放入料酒两勺去腥和两勺生抽，翻炒五分钟的样子。
步骤7/9 点击查看大图
倒入啤酒，大火煮开以后转中火再煮二十分钟，如果啤酒不够或者不想放太多啤酒可以加开水。
步骤8/9 点击查看大图
二十分钟后大火收汁，放入葱(因为豆瓣酱和小龙虾调料里面有盐了所以我没有再放盐了，如果觉得盐不够的话可以根据个人及家人口味适当的放一点)
最后一步点击查看大图
装盘，完成。

小贴士

1、小龙虾最好挑选清水虾，可以直接问老板要清水虾，因为清水虾相比其他虾的饲养环境会干净很多。想知道这个虾是否是清水虾很简单，就是看虾的腹部是否是黑色，一看就很脏的那种基本上都是臭水沟饲养的； 2、大家可以忽略第一张和第二张图片，因为买虾的时候没有拍图片，所以就百度了两张图片； 3、小龙虾一定要煮至少30分钟以上；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-30

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