麻辣鸭锁骨
香香辣辣、吮指回甘的夏日撩人滋味,一起来两根吧。
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步骤1/15
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鸭锁骨袋内解冻,避免失水;
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步骤2/15
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解冻后洗净血水;
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步骤3/15
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焯水:起锅放冷水,放锁骨,烧开撇去浮沫;
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步骤4/15
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鸭骨焯水后捞出、温水再次洗净;
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步骤5/15
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准备味料姜、葱、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒;1勺豆瓣酱;1罐啤酒;第4步洗净的鸭骨沥水备用;
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步骤6/15
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起锅热油,下生姜、葱、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒炒出香味;
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步骤7/15
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下豆瓣酱,小火炒出红油;
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步骤8/15
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下鸭锁骨翻炒一小会儿;
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步骤9/15
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倒入啤酒,基本没过鸭骨,不够的话加水补足;
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步骤10/15
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下冰糖和盐,盐注意减量,豆瓣酱及酱油都有盐味的;
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步骤11/15
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下些老抽和生抽增色提味;
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步骤12/15
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翻炒均匀,中大火冲开后,加盖转小火焖烧;
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步骤13/15
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或者转移至炖锅,加盖小火焖烧半小时左右,期间记得翻拌2次;
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步骤14/15
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焖烧至汤汁渐干、鸭骨入味、上色红润就好了;
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最后一步
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出锅装盘,香香辣辣、吮指回甘的夏日撩人滋味,一起来两根吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-30
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