苦瓜山药糍

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苦瓜做菜好吃有益，但是有些人却怕它的苦味，为了让怕苦味的人也喜欢吃，所以这次的食谱用苦瓜做成小点心，用苦瓜汁拌上糯米粉做成山药糍，表皮软弹，包上微甜的山药馅，入口清润甘凉，清热，消炎下火，炎夏吃最佳

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10分钟左右 | 切墩(初级)

苦瓜 200克

、

山药 100克

、

糯米粉 100克

、

澄面 15克

、

桂花 10克

、

白砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
苦瓜山药糍
步骤2/15 点击查看大图
苦瓜山药糍
步骤3/15 点击查看大图
苦瓜山药糍各材料，山药是本地品种，口感特别粉糯
步骤4/15 点击查看大图
山药挺大的，对半切开，放蒸锅内蒸熟，约30分钟
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苦瓜把皮削出来，加入一匙清水，用微波炉加热2分钟，苦瓜的其他部分用不上，可以煮汤喝下火，或者是煮水泡澡，有消炎防痱子的效果
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半熟的苦瓜皮用料理机打成浆
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在放有糯米粉、澄面的碗内倒入打成浆状的苦瓜汁（此时的苦瓜汁还是温热的，拌面团正好）
步骤8/15 点击查看大图
把粉类与苦瓜汁混合成光滑的面团，盖上湿布待用
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把白砂糖放小碗内，加入少许清水、桂花，在山药蒸熟后去掉皮，取适量的山药加入桂花糖汁
步骤10/15 点击查看大图
把山药、桂花糖汁拌成团状，就是内馅
步骤11/15 点击查看大图
取苦瓜糯米面团分成小份，压成小圆片状，桂花山药搓成小小的，如枣子那样的形状
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在每一份苦瓜糯米面团上放上一份桂花山药馅
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把苦瓜糯米面团包裹着桂花山药，搓成小香肠的样子（形状可以任意）
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把做好的苦瓜山药糍大火蒸2分钟即可
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取出蒸好的苦瓜山药糍撒点桂花点缀一下即可，这个苦瓜山药糍并不怎么甜，想吃甜味重点的可以在山药馅中加糖量，又或是在搅打的苦瓜汁时也放点白砂糖在里面也是可以的