猫和老鼠同款奶酪蛋糕
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步骤1/8
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饼干压成碎，黄油融化倒入饼干碎中拌匀。将拌好的饼干倒入6寸的活底蛋糕模具里压平放入冰箱冷藏。
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步骤2/8
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南瓜去皮切小块，咸蛋黄倒入蒸碗中。将南瓜和咸蛋黄一同放入蒸锅蒸半小时。
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步骤3/8
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将蒸好的南瓜、20克糖和30克咸蛋黄放入破壁料理机中打成细的糊。吉利丁片用凉水泡软。奶油奶酪加入一个生蛋黄隔水融化搅匀。
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步骤4/8
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将奶油奶酪和南瓜糊加入一起搅匀，50度时放入吉利丁片融化搅匀。淡奶油加入20克糖打发成湿性发泡。将淡奶油与南瓜奶酪混合拌匀。
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步骤5/8
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取出模具，学厨的六寸咸风模，将奶酪糊倒入轻震出汽泡，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏一宿。
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步骤6/8
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在模具下放一个小瓶子，不能宽于活底的部分，用吹风热风吹模具的周围至模具掉落。再放冰箱冷藏一会儿。用剪刀和抹刀修整蛋糕边缘。
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步骤7/8
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再用挖球器挖出圆洞。切开即可食用了。
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最后一步
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工具用的时候要加热再用效果更好。
每次都要清理干净再用下次蛋糕才平整。
冷藏保存，尽快食用。
南瓜最好用水份多一些的，不要用干面的那种，如果用干面的要适量加些液体。
我用的狗头南瓜。
在放入吉利丁片时南瓜奶酪糊的温度不能太低，在50左右即可。可以隔水泡温。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-01
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