快手下酒菜 脆嫩过瘾的榨菜炒鸡胗
全家都特别爱吃鸡胗 尤其夏天晚上 老公爱喝瓶啤酒 这道快手菜再适合下酒不过了 脆嫩爽口 有滋有味 小盆友也特别喜欢 每次做都抢着吃 可以说是我家餐桌上的保留菜咯 参与活动: #爱乐甜丨甜蜜MAX拯救夏日控食不开心#
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鸡胗洗净切薄片 加入两勺生抽 两勺料酒 半勺剁椒腌制一下 我一般上午腌制好 冰箱冷藏 晚餐时再炒 非常入味
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榨菜疙瘩撕去表面老皮 切鸡胗差不多的片 别太薄 厚一点更有咯吱咯吱脆嫩的口感 我这个榨菜比较咸 也是清水浸泡了多半天 几乎没有咸味了 控水备用
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锅烧热 下一勺底油
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十几粒花椒 中小火煸出香味
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下一勺郫县豆瓣酱
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继续中小火炒酱 炒出红油
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下入腌制好的鸡胗
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翻炒至均匀裹上酱料 淋入少许生抽调味 老抽增色
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沿着锅边烹料酒 中火翻炒去腥 直至鸡胗全部变色打卷
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加一小包爱乐甜 一点甜味润润口儿
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调味得当 下入榨菜片翻炒
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撒孜然粉 花椒粉
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转大火翻炒 看汤汁收得差不多 就可以出锅了
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步骤14/16
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撒点芝麻装饰下 一不小心倒多了
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咯吱咯吱吃起来吧
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最后一步
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回味无穷啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-01
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