百香果果干
百香果不仅好吃好喝且具有极高的营养价值，它的全身都是宝。如果只食用内部不多的汁水，外皮弃之且不太可惜！用百香果果皮制作一款美味的果干吧！
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步骤1/8
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将百香果用刮皮刀去皮洗净之后，取出里面的果汁和籽，这里我们只用果皮。
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步骤2/8
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取出果汁和籽后，一切两半，将内部皮上附着的一层薄膜撕掉。
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步骤3/8
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切成小拇指粗细的条。
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步骤4/8
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做一锅开水，放入果皮条焯水两分钟主要起到去除色味的作用，这一步时间不宜过长否则会影响口感。
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步骤5/8
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捞出焯水的果皮条迅速过几遍冷水，之后攥干水份待用。我用了23个比较大的果子，到这一步得到了925克的果皮。
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步骤6/8
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将攥干的果皮条和冰糖入锅，一开始中小火不停翻炒，到后面改成小火，不要离开时刻关注避免糊锅，我用的是铁锅，用不粘锅更好。如果火候掌握的不太好略微糊锅了就把果条盛出来，刷刷锅，再下入果条继续炒。
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步骤7/8
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大约炒50分钟左右水份基本干的差不多就好了。如果喜欢更有韧度更有口感一些的可以再多炒一会儿。
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最后一步
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成品就是这个样子，果干条很香略甜，但是经过洗、焯水、炒这几个步骤百香果的酸味去除了大部分，如果更喜欢酸味口感，可淋上少许百香果汁或柠檬汁调下味道，好极了。
①焯烫后过冷水这步，只要能下手攥干果条的水份不烫手就好，尽量避免多次清洗，会损失百香果的颜色和味道。
②炒制过程最好不要离开火，根据实际情况随时调整火候，避免炒糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-01
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