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原味蛋糕卷的做法

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原味蛋糕卷

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很久没有吃蛋糕卷了，今天突然很想吃，安排上

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30~60分钟

鸡蛋 5个

、

色拉油 42克

、

牛奶 38克

、

低筋面粉 42克

、

玉米淀粉 15克

、

细砂糖 65克

、

柠檬汁（白醋） 4-5滴

、

夹心部分

、

淡奶油 300克

、

白砂糖 35克

、

黄桃罐头里的半片黄桃 3.5个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.蛋黄蛋清分离，分别放入无水无油的干净打蛋盆中。2.蛋黄盆里加入油和牛奶搅拌均匀，再混合筛入低粉和玉米淀粉。用手动打蛋器划'之'字形搅拌均匀，做成图片样的蛋黄糊。
步骤2/7 点击查看大图
3.蛋清中加入柠檬汁，电动打蛋器先低速再高速搅打，分三次加入白砂糖，打到7分发以后换低速，打到如图那样提起有小尖角。
步骤3/7 点击查看大图
4.烤箱180度预热。5.将1/3多点的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀，再将所有的混合面糊倒回蛋白糊中，依然用翻拌的手法搅拌均匀（图片是做好的蛋糕糊，细腻无颗粒）
步骤4/7 点击查看大图
6.烤盘里面铺好油纸，把蛋糕糊倒入，抹平。震两下，放入预热好的烤箱
步骤5/7 点击查看大图
7.烤18分钟左右，表面金黄，出炉，趁热把四遍撕开，倒扣在一张新的油纸上，稍凉一下把油纸撕下，再盖回蛋糕上，防止过干开裂。8.淡奶油加糖打到全发，均匀涂抹在蛋糕上，有一边留出一些空隙，那边的奶油也抹薄一些。
步骤6/7 点击查看大图
9.黄桃提前切小条并吸干表面汁水。均匀铺在蛋糕上（铺在没抹奶油的对边）。
最后一步点击查看大图
10.卷卷卷，尽量卷紧，可以借助擀面杖，卷的更紧一些，我懒癌晚期患者，就直接手卷的11.图上卷好的样子。切成小块就可以开吃了。

小贴士

1.蛋清盆必须干净无水无油，里面不能有一点蛋黄，。 2.蛋清一定要打到位，入烤箱要及时。 3.搅拌的时候注意用翻拌手法，避免过度搅拌。 4.烤箱脾气不同，温度时间只是参考，请结合自家烤箱调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-02

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