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叉烧包的做法

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叉烧包

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今天太匆忙了，肉汁没有放冷藏，直接包了，不影响口感，影响外观。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面皮

、

中筋面粉 300克

、

酵母粉 3克

、

水 160克

、

叉烧馅

、

梅花肉 250克

、

糖适量克

、

蚝油 2勺

、

料酒一勺

、

香菇四朵

、

叉烧酱 2勺

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
梅花肉切丁，香菇切丁，蒜瓣切沫。锅里少放一点油，倒入肉煸炒，炒到肥肉出油，放入蒜末，煸炒出香味。所有调料倒入小碗，加入适量清水拌匀。然后倒入锅里。烧开后放入香菇丁。煮开以后小火煮一小时。冷了以后放入冰箱冷藏。
步骤2/8
面团的发酵比较简单了，所有材料倒入揉面机揉光滑，放入发酵箱，38度发酵50分钟左右。两倍大。
步骤3/8
面团拿出来揉，排气。切成大小合适的一团一团。
步骤4/8
按压一下，擀面杖把周围一圈擀薄。开始包，今天准备聪明，都没拍图。
步骤5/8
蒸锅烧热水后关掉，蒸盘上铺油纸，包子捏好放入，盖上盖子，发酵20分钟，从透明玻璃盖看下去，已经发酵很大了。
步骤6/8 点击查看大图
大火蒸20分钟，关火以后，焖2-3分钟。不会鳖掉。
步骤7/8 点击查看大图
今天肉没冷藏，汁都印出来了，导致外观略差。
最后一步点击查看大图
皮薄馅多很好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-02

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