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四川人吃不腻的回锅肉的做法

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四川人吃不腻的回锅肉

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家里人永远吃不腻的一道菜每周基本上都会吃一次每次回娘家用柴火灶炒出来更好吃有多好吃：就是想到都要流口水的那种你值得拥有的一道菜

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10~30分钟 | 配菜(中级)

后臀肉（或者五花肉） 300g

、

青椒 5个

、

豆瓣酱 1大勺

、

酱油 1勺

、

白糖 1勺

、

鸡精 1勺

、

食用油少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、肉切成两个小块
步骤2/9 点击查看大图
冷水下锅煮熟（煮10分钟左右）
步骤3/9 点击查看大图
1、煮熟凉透切薄片
步骤4/9 点击查看大图
1、锅里倒入少许食用油（因为有肥肉炒一下会出油所以少倒一点儿油）2、倒入肉翻炒均匀（这时候要小心烫伤哟）
步骤5/9 点击查看大图
1、不停的翻炒均匀，翻炒至肥肉有一点卷起来就好了
步骤6/9 点击查看大图
1、加入回锅肉缺一不可的灵魂伴侣：豆瓣酱2、再加入一勺白糖提鲜3、翻炒两分钟左右，豆瓣炒出香味
步骤7/9 点击查看大图
1、倒入青椒翻炒2分钟左右
步骤8/9 点击查看大图
1、关小火，倒入酱油和鸡精调味2、基本有豆瓣酱和酱油以后就不用放盐了
最后一步点击查看大图
起锅装盘，美味可口的下饭菜回锅肉就好了！

小贴士

我家的豆瓣酱是自己做的，你可以买外面现成的，不过外面买的和自己做出来的完全不同，有时间的话可以自己做一点儿。炒回锅肉一定要用大火炒出来才好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-04

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