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藕粉面条的做法

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藕粉面条

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做这款面条的时候，我试了几个方子，发现藕粉多少，跟面条成型后的口感有很大的关系，如果说藕粉多面粉少了，就很容易断，藕粉少面粉多了，口感也会差。经过我亲身试验，今天这方子，无论从口感还是从成型度上都是非常不错的哦！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

彩蔬面粉 100克

、

纯藕粉 25克

、

蛋黄 1个

、

黄瓜 15克

、

胡萝卜 15克

、

虾 20克

、

拌饭料适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材：彩蔬面粉100克、纯藕粉25克、蛋黄1个、黄瓜15克、胡萝卜15克、虾20克、拌饭料适量。
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把面粉和藕粉混合。
步骤3/18 点击查看大图
倒入半个蛋黄液。
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加入50克清水。
步骤5/18 点击查看大图
用筷子搅拌成为絮状。
步骤6/18 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟。
步骤7/18 点击查看大图
这个时候咱们处理别的食材，把黄瓜和胡萝卜切成小颗粒。
步骤8/18 点击查看大图
虾去虾线，切成小颗粒。
步骤9/18 点击查看大图
饧好的面团取出，继续揉几下，成为光滑的面团。
步骤10/18 点击查看大图
用擀面杖，擀成薄片。
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两面均匀的撒上干面粉，像图片这样叠起来。
步骤12/18 点击查看大图
用刀切成细条。
步骤13/18 点击查看大图
抖开，放置一边。
步骤14/18 点击查看大图
锅中烧开水，下入刚才切好的面条。
步骤15/18 点击查看大图
稍煮一会，至6成熟的时候，下入胡萝卜和黄瓜丁。
步骤16/18 点击查看大图
加入虾肉丁。等开锅之后，再稍煮一会。
步骤17/18 点击查看大图
淋入剩下的蛋黄液，再稍煮片刻。就可以出锅啦。
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出锅之后撒入拌饭料，提鲜增香。咸鲜味美的藕粉面条就做好啦。

小贴士

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发布于 2020-07-04

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