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朴实无华的豆腐大变身——金汤海鲜手掰豆腐的做法

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朴实无华的豆腐大变身——金汤海鲜手掰豆腐

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手掰豆腐是老北京的家常小菜，简单的食材，简单的菜肴，却能吃出老北京的味道，之所以用手掰，在老北京人的眼里，刀具会破坏豆腐的口感，吃起来会有很大的不同。今天囡姐跟大家分享的这道金汤海鲜手掰豆腐，加入了海鲜和咸蛋黄，用菌菇的高汤汤底文火来煨，使朴实无华的豆腐瞬间咸鲜味美。参与活动: #营养小食光#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

北豆腐 200克

、

大虾 5只

、

章鱼足 5只

、

木耳 7朵

、

笋干 3片

、

娃娃菜 3片

、

咸蛋黄 3个

、

食用油适量

、

小石窖松茸骨汤调味料 75克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
老豆腐用手随意掰成大小合适的块。
步骤3/12 点击查看大图
虾去头去壳去虾线，剥出虾仁，加一点盐和料酒抓拌均匀腌制10分钟。
步骤4/12 点击查看大图
咸蛋黄取出放入碗中压碎。
步骤5/12 点击查看大图
锅中适量油，下入压碎的咸蛋黄，炒出沙。
步骤6/12 点击查看大图
加入适量的清水，加入小石窖松茸骨汤调味料，煮开成金汤高汤。
步骤7/12 点击查看大图
将调至好的高汤转入砂锅中，放入掰好的豆腐，虾仁和章鱼足。
步骤8/12 点击查看大图
中火煮10分钟入味。
步骤9/12 点击查看大图
再加入木耳，笋干，娃娃菜。
步骤10/12 点击查看大图
中火煮2-3分钟断生。
步骤11/12 点击查看大图
起锅前撒小葱圈即可。
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这道金汤海鲜手掰豆腐，加入了海鲜和咸蛋黄，用菌菇的高汤汤底文火来煨，使朴实无华的豆腐瞬间咸鲜味美。

小贴士

咸蛋黄和小石窖松茸骨汤调味料都有咸味，不用再加其他调味料了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-04

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