香蕉咖啡慕斯蛋糕
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步骤1/8
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香蕉蛋糕体分割成二层。咖啡馅中：吉利丁加冷水泡软，糖和水加热融化，加入蛋黄快速拌匀至浓稠后离火，将泡软的吉利丁加入拌至融化，降温。
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步骤2/8
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将蜂蜜，一点点水加入即溶咖啡粉中，拌至融化后加入蛋黄液中，降至常温备用。
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步骤3/8
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将咖啡液分次加入打发的淡奶油中拌匀。
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步骤4/8
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模具内部放油纸围边，(我用的八寸活底戚风模具，底部没有漏奶油的情况)用慕斯圈模具，底部用保鲜膜将模具底封好，放入一片香蕉蛋糕体。
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步骤5/8
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倒入咖啡馅。冷藏。
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步骤6/8
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淡奶与糖加热融化，离火，加入软化的吉利丁，香草精拌匀，再降低至常温。
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步骤7/8
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淡奶液分次加入打发的淡奶油中拌匀，将第5步取出放入剩余的香蕉蛋糕体，倒入淡奶馅，抹平表面冷藏至凝固。
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最后一步
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脱模，切块装饰即可。(活底戚风模具用油纸围边，很好脱模)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-04
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