小时候的回锅肉
记忆中的回锅肉，每次都能配好几碗米饭
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步骤1/10
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三层肉➕葱姜料酒焯水至筷子能戳动
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步骤2/10
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焯好的肉放至凉透切薄片准备辣椒，生姜，蒜头，八角，豆瓣酱，豆豉,蒜苗备用
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步骤3/10
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辣椒➕少许盐小火煸至表皮微焦失去水份
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步骤4/10
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加少许油放入姜，蒜头八角爆香再加入切好的肉片，中小火煸至出油微焦
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步骤5/10
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盛出多余的猪油，留着炒其他得菜非常香
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步骤6/10
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加入豆瓣酱小火煸出红油再依次加入豆豉，辣椒，蒜苗，少许白糖，生抽翻炒几下出锅
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步骤7/10
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装盘，开动！因为豆瓣酱自带盐份和煸辣椒放了一点盐，不需要再另外➕盐了，切记
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步骤8/10
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照片1
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步骤9/10
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照片2
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最后一步
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非专业，凑合看
不会吃辣椒可替换成微辣的螺丝椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-04
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