巧克力蛋糕吐司

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外面下雨了，正好今天在家也没事儿，这个吐司即使做翻车也是正常的，温度又要考虑吐司又要顾及蛋糕，还是不太好拿捏，而且我家没有牛奶了，懒得下楼买，就冲了点奶粉……所以，我以为我是奔着翻车的方向去的，结果，还行，蛋糕体很怕没烤透，可以自己多拿牙签扎几次看看。

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1小时以上 | 配菜(中级)

吐司材料

、

高筋面粉 125g

、

细糖 15g

、

盐 1g

、

酵母 1.5g

、

冰牛奶 85g±

、

黄油 10g

、

巧克力蛋糕面糊

、

低筋面粉 80g

、

细糖 70g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

鸡蛋 6个

、

可可粉 20g

、

柠檬汁一丢丢

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
牛奶要放冰箱冷藏下，天气热，防止面团提前发酵，后油法
步骤2/21 点击查看大图
发酵30分钟后揉圆再松弛20分钟
步骤3/21 点击查看大图
开始调蛋糕的巧克力糊，我直接用锅加热牛奶和黄油，充分融合后加入可可粉搅拌到无颗粒，盖上盖子坐到温水盆里，让它保持温热
步骤4/21 点击查看大图
吐司盒抹黄油待用
步骤5/21 点击查看大图
按压出气泡，开始整形
步骤6/21 点击查看大图
这种长方形卷起
步骤7/21 点击查看大图
放到吐司盒里轻微按压一下让底部贴紧吐司盒，继续常温发酵
步骤8/21 点击查看大图
蛋清里加几滴柠檬汁糖分三次放入进行打发，我家鸡蛋小，用了六个，大的五个就足够。
步骤9/21 点击查看大图
打到拉出有尖角可以直立
步骤10/21 点击查看大图
蛋黄分两次加入
步骤11/21 点击查看大图
打蛋器直接打就可以
步骤12/21 点击查看大图
打好的状态
步骤13/21 点击查看大图
筛进面fen
步骤14/21 点击查看大图
翻拌至无颗粒
步骤15/21 点击查看大图
一部分加入到巧克力糊里，拌匀
步骤16/21 点击查看大图
再将拌好的巧克力面糊倒回去，继续拌匀
步骤17/21 点击查看大图
这样子就行
步骤18/21 点击查看大图
倒进吐司盒，振几下气泡
步骤19/21 点击查看大图
烤箱175-180度左右烤45分钟，不熟可以延长时间，在烤十分钟左右的时候拿出中间用刀划开
步骤20/21 点击查看大图
出来后不用马上取出吐司盒，可以稍等10分钟温度低一点再取出
最后一步点击查看大图
好吃～

小贴士

温度这事儿有点不太好描述，170以上吧，时长45分钟或者更久一点，上半部蛋糕体不好熟，面包部分，可以再短一点，高度高一点的整形法，切开会更好看些，糖不是很多，不用减量，我这次放的60g，有黑巧克力那种带苦味的口感，比较对我的口味。

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发布于 2020-07-05

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