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冷面：基础牛肉汤+冷面汤

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Ada的小食光

家常轻脂低糖版，酸甜味道按自己的喜好调的，口味这东西没法固定，我吃外面的味道太重，齁嗓子，自己按我的口味调，酸甜正好。各位看官，可以在我这个菜谱的基础上自行调整糖醋和盐的用量哦！ 另外，现在特殊时期，家里有什么就用什么，没到处找冷面用的硬面条，而用了荞麦挂面。传统的冷面汤会用醋精调节酸度，但是醋精不常用，就改用了9度米醋。 参与活动: #爱乐甜丨甜蜜MAX拯救夏日控食不开心#
食材清单 加入采购清单
1小时以上
牛肉汤：
、
牛腱子 2斤
、
水 添加至4.5升
、
盐 8克
、
大葱 半根
、
姜 25克
、
大料 2个
、
花椒 15粒
、
高度白酒 20克
、
冷面汤底： 2碗量
、
牛肉汤 300克
、
盐 3克
、
零卡糖或绵白糖 30克
、
9度米醋（或白醋） 20克
、
生抽 18.8克
、
鱼露 4克
、
冷面（中碗）： 一碗量
、
荞麦挂面 90克
、
辣白菜 30克
、
韩式辣酱 4克
、
苹果片 20克
、
蔬菜 适量
、
熟牛肉 25克
、
黑芝麻 少许
烹饪步骤
小贴士

调料和配料品牌不同，每个人口味不同，所以糖醋盐的味道要根据自己的喜好来哦！另外，冷面的配菜一般加黄瓜鸡蛋，西红柿片等，水果也可以换成西瓜和梨，都按自己的喜好选择。菜谱仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-05

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