豆腐花
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步骤1/16
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黄豆200g 放冰箱浸泡一晚(或者4小时以上保证两倍大即可)
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步骤2/16
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两倍大后,根据自己家的豆浆机或者破壁机,打豆浆。
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步骤3/16
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切记要用冷豆浆模式,不要用豆浆机或破壁机煮豆浆,要生豆浆,可选择果蔬模式。
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步骤4/16
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拿一个过滤袋,过滤出豆浆
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步骤5/16
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过滤袋某宝就有,本人觉得比过滤网好用,也好清洗
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步骤6/16
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倒入锅中,开大火煮开边煮边搅拌,边撇沫
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步骤7/16
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旁边放一盆清水,每次撇沫要清理干净勺子再下锅
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步骤8/16
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开锅后调小火,保持沸腾不扑锅状态,再煮5分钟关火。
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步骤9/16
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在豆浆关火之后,再来操作,3克豆腐脑儿内置加10克冷水(饮用水),完全化开
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步骤10/16
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我建议在家使用电饭煲的内胆,因为一会儿直接可以放到电饭煲里面保温,我通常都是这样操作的。如果您有其他更好的保温锅或者保温方法也可以哦。
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步骤11/16
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捞出豆皮,测一下豆浆温度大概90度以下80以上都是可以的(如果没有测食物的温度计,最近疫情家里有枪试体温计测表面温度也可以用哦)
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步骤12/16
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然后将豆浆冲入内酯水中,(注意一定要抬高,有一定高度往下冲)把冲出的沫子轻轻撇掉
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步骤13/16
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放入电饭煲中 调成保温模式20分钟后开盖
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步骤14/16
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做汤汁,生抽一勺、老抽半勺、盐适量、蚝油一小勺、然后勾芡(这个是带汤汁的吃法)
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步骤15/16
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要用边比较薄的铁勺,或者豆花勺要不然容易碎
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最后一步
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加入汤汁、榨菜、香菜、海米(也可以直接加生抽和榨菜)喜欢甜豆花的可以煮一碗红糖水然后加入红蜜豆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-05
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