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咖喱章鱼圈的做法

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咖喱章鱼圈

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喜欢吃咖喱，做牛肉、猪肉和鸡都十分惹味，开胃又下饭，今天决定试试做章鱼圈，咖喱也可以劈去冰冻味和腥味。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

章鱼圈和须约450克

、

中型洋葱 1个

、

红葱头 2粒

、

生姜 1块

、

蒜头 2瓣

、

红椒 1条

、

精盐-浸泡 1小勺

、

太白粉-裹粉 1大勺

、

咖喱约6克

、

黄姜粉 1/2大勺

、

生抽 1大勺

、

酱油膏 1满大勺

、

白糖 1/3小勺

、

胡椒粉 1/3小勺

、

椰奶 1/2杯

、

白酒 1大勺

、

辣椒屑 1小勺

、

太白粉 2/3小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把章鱼室温后放入碗里，加精盐1小勺，放满水，调匀，泡15分钟左右，然后冲洗滤水；
步骤2/9 点击查看大图
放太白粉在章鱼上；
步骤3/9 点击查看大图
用手抓匀；
步骤4/9 点击查看大图
烧开一锅水，把章鱼放在笊篱上，在开水里烫几下，倒在菜筛里滤水；
步骤5/9 点击查看大图
把红葱头、生姜和蒜头剁成末，辣椒和洋葱切圈；
步骤6/9 点击查看大图
开锅升中大火，加入底油，放咖喱块，炒溶；
步骤7/9 点击查看大图
加入生姜末、蒜头末和葱头末入锅，炒香，再加入黄姜粉；
步骤8/9 点击查看大图
倒入椰奶1/2杯，撒入辣椒屑1小勺，倒入洋葱圈；
最后一步点击查看大图
加入用清水2大勺与生粉2/3小勺调成的淀粉水，煮至起泡，倒入红椒圈和章鱼，收火，兜几下即出锅。Enjoy !

小贴士

一、章鱼冰冻过，最好就淡盐水浸泡以去除那股特殊的冰冻味；二、为了使冰冻过的章鱼保持嫩滑度，在焯水前裹了一层生粉，因为生粉粘附力较强，能保护章鱼圈；三、章鱼圈焯水不能长时间，焯的时间长章鱼会变得很韧，所以，放在笊篱上荡几下水就够了；四、有煮咖喱时加适量黄姜粉能增色增香；五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-05

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