花样馒头~小兔子刀切馒头

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之前去朋友家聚会，在朋友家做绿豆酥饼时朋友问我平常做美食时会不会边做边刷一些电视剧，我说不会。我比较喜欢安安静静的完成一样美食。就拿馒头来说吧，我一般在动手做之前会在脑海中构建一下大概轮廓，具体细节则是在做的过程种慢慢丰富，特别是表情，所以做出来的成品可能跟我预期的会不太一样，我很享受这个过程，可以边做边想。偶尔心情不好的时候也会想做一些馒头，一边做一边想事情，慢慢的心情也就好起来了。这个小兔子做起来还是比较简单的，仍然是刀切馒头。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 200g

、

牛奶 100g

、

糖 20g

、

猪油 4g

、

酵母 2g

、

红曲粉适量

、

可可粉适量

、

抹茶粉适量

、

胡萝卜粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将面粉、细砂糖和酵母混合均匀，牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状后加入猪油，用手揉成无干粉状态后，转移到面板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在室温下醒5分钟
步骤2/12 点击查看大图
20g面团加入适量的红曲粉，揉均匀变成粉色的面团10g的面团加入适量的南瓜粉，揉均匀变成黄色的面团1g的面团加入适量的抹茶粉，揉均匀变成绿色的面团1g的面团加入适量的可可粉，揉均匀变成棕色的面团
步骤3/12 点击查看大图
把剩余的白面团用压面机1档（厚度最厚的那档）压成光滑的宽度为20cm的长方形面片
步骤4/12 点击查看大图
压好的面片，表面刷一层水，从窄的一边慢慢卷起来，注意要捏紧
步骤5/12 点击查看大图
卷好的面团捏紧收口，滚成自己想要的粗细
步骤6/12 点击查看大图
用锋利的刀切成段，可用手指比一下，两根半手指宽度为佳（我切的稍微有点宽）
步骤7/12 点击查看大图
取5g白面团搓成椭圆形，压扁后一切两半，1g的粉色面团搓成椭圆形沾在白色面团上做成兔耳朵，沾在馒头段的上方
步骤8/12 点击查看大图
取两个1g的白面团搓圆后沾在馒头段下方做脚，2个1g的白面团搓成水滴状做手
步骤9/12 点击查看大图
2g黄色的面团搓成水滴状，绿色面团搓成线后切三段，沾在黄色面团粗的一端，再在胡萝卜身上用刮板印些条纹，放在上的位置上
步骤10/12 点击查看大图
用棕色的面团加上小兔子的眼睛和嘴巴，小兔子就做好了
步骤11/12 点击查看大图
全部做好后发酵至手指按压缓慢反弹温水开蒸，水开后转中火开始计时13分钟蒸好后关火等5分钟后再开盖
最后一步
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小贴士

可直接将牛奶全部换成水和面 * 发酵的时间取决于你的操作时间和室温，可以用手轻轻按压面团，面团能缓慢反弹说明发酵好了，迅速反弹说明还没发酵好，不反弹说明发酵过头了 * 蒸好后不要马上开盖，这样表面会更光滑 * 冬天室温低可以把蒸锅里的水加热到手摸温热不烫手，再把面团放进去发酵

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发布于 2020-07-06

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