超级下饭的回锅肉

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下雨天不知道吃什么？一起来做个超级下饭的回锅肉吧

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 200g

、

姜 5片

、

蒜 2瓣

、

花椒 1勺

、

线椒 3根

、

蒜叶 2根

、

老干妈 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

糖适量

、

料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备五花肉，线椒，生姜，大蒜，大蒜叶
步骤2/15 点击查看大图
锅内烧水，放入生姜片2片，花椒1勺，料酒3勺（用于五花肉去腥），烧沸后加入五花肉，煮3-5分钟。
步骤3/15 点击查看大图
肉在锅里煮的同时切食材，线椒切丝，大蒜切片，生姜切丝，大蒜叶和茎切段备用。食材切好后，将五花肉捞出放在冷水里浸凉，然后洗净晾干。
步骤4/15 点击查看大图
五花肉晾干水分后切片，切成0.5厘米左右的厚度，方便煎熟。
步骤5/15 点击查看大图
锅内放油，一点点油就可以啦，油能沾满锅底就行。油烧热后放入五花肉两面煎至金黄色。肉比较多，所以分批煎炸，效率更高。注意戴手套，因为肉里面有水会被油溅到。
步骤6/15 点击查看大图
五花肉片全部煎好啦，捞出来晾下油。
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锅内留一半油，爆炒一下生姜大蒜辣椒和大蒜杆。
步骤8/15 点击查看大图
炒香后放入老干妈煸炒（豆瓣酱也可以的，但是豆瓣酱比较咸，视口味轻重选择哈）
步骤9/15 点击查看大图
放入五花肉爆炒
步骤10/15 点击查看大图
放入盐1勺
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生抽1勺
步骤12/15 点击查看大图
蚝油1勺
步骤13/15 点击查看大图
糖1勺
步骤14/15 点击查看大图
放入大蒜叶后颠勺快速翻炒1分钟左右
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又香又下饭的五花肉出锅啦！肥肉Q弹Q弹的，瘦肉脆脆的，我能吃2碗米饭哈哈！