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巴斯克芝士蛋糕

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巴斯克烤芝士，口感介于重芝士和轻芝士之间，焦黑的外皮像是烤过头的失败品，但这却正是它的灵魂之处，焦香味跟奶酪很好的融合在一起，入口即化、奶香浓郁，口感令人非常惊叹。而且制作过程非常简单，只要准备好材料搅拌均匀就可以，简直是我做过最容易又不会失败的蛋糕了。对原经典的方子改良了下，将其中100克的芝士替换成了酸奶，口感会清爽些，加入了一些香草膏，可以去除一些蛋腥味也可以让蛋糕的口感更有层次些。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

奶油奶酪 200克

、

细砂糖 65克

、

酸奶 100克

、

全蛋 2个

、

蛋黄 1个

、

淡奶油 150克

、

低粉 12克

、

香草膏适量或香草荚1/3根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前准备材料，奶油奶酪提前30分钟放室温软化。烤箱提前230度预热，整个制作过程很快。
步骤2/13 点击查看大图
在模具中提前铺好油布或是油纸
步骤3/13 点击查看大图
奶油奶酪座在45度左右的热水中，打蛋器中低速搅打至顺滑；
步骤4/13 点击查看大图
一次性加入细砂糖搅打到顺滑状态
步骤5/13 点击查看大图
加入酸奶搅打顺滑
步骤6/13 点击查看大图
四周打不到的地方也要刮下来打均匀；
步骤7/13 点击查看大图
分三次加入蛋黄全蛋液低速打匀，每加一个鸡蛋液打匀后再加下一个鸡蛋液打匀。
步骤8/13 点击查看大图
缓慢的加入淡奶油，低速搅匀就可以了，不要去打发，以免进入太多空气影响口感。
步骤9/13 点击查看大图
筛入低粉
步骤10/13 点击查看大图
挤一点香草膏，低速搅打均匀即可。
步骤11/13 点击查看大图
完成的面糊过筛两遍后，倒入模具中。
步骤12/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱烘烤25-30分钟；最后几分钟一定要在旁边守着，上色很快，烤到自己满意的上色就可以了。
最后一步点击查看大图
取出冷却到室温后跟模具一起入冰箱冷藏4小时以上口感会更好搭配着水果、咖啡，完美的下午茶！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-08

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