一把豆子,一勺它,做出白嫩爽滑豆腐脑,早餐有着落了~
早上总爱买一杯豆腐脑,顺着吸管滑入口腔,那细腻的质地,真可谓是纵享丝滑。以后再也不用排长队,自己用破壁机做,一家人的早餐都有啦~
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步骤1/10
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干黄豆倒入5倍水,泡发6~8小时(泡发至原来的2.5倍大)
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步骤2/10
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分2次把泡好的豆子倒入破壁机中,倒入水,2次的水一共1800g,打豆浆。
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步骤3/10
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豆浆打好取出,用细纱布过滤掉沉淀,可以多滤几次。
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步骤4/10
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倒入锅中,用漏勺把浮沫捞出,开大火煮至沸腾。
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步骤5/10
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一边煮一边不停搅拌,沸腾后再煮3分钟,确保豆浆熟透。
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步骤6/10
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把豆浆温度控制在75℃~93℃内。
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步骤7/10
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把内脂倒入碗中,倒入10g冷水,用勺子搅拌融化。倒入电饭煲内胆里,再倒入豆浆,放入电饭煲中保温20分钟。
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步骤8/10
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锅中倒入水、盐、糖和生抽,沸腾后倒入水淀粉勾芡,再次沸腾,冒密集气泡即可。
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步骤9/10
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将豆腐脑舀入碗中,倒入酱汁,放上香菜、葱花、榨菜和虾皮就完成啦。
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最后一步
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想吃甜口的可以:200毫升的水和1勺红糖,用小火烧开,熬成糖浆。将豆腐脑放进碗里,淋上糖浆,再撒点桂花、花生碎和葡萄干,就完成了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-08
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