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馒头升级款-黑麦全麦馒头做起来

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这次做的是馒头，很常见吧！稍微升级了一下，在原有基础上加了黑麦全麦，更健康更好吃!

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30-60分钟 | 切墩(初级)

全麦黑麦粉 250g

、

中筋粉 250g

、

干酵母 5g

、

水 200g

、

手粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将水烧开凉温后取50g温水加入5g干酵母，搅拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
倒入全麦黑麦粉250g和中筋粉250g称重，倒入盆中
步骤3/9 点击查看大图
边加水边用手搅拌。水全部倒入后，从局部开始，搅拌成絮状。
步骤4/9 点击查看大图
上手揉成光滑面团，盖好保鲜膜放温暖处发酵到两倍大，约1个小时。（如果想节省时间，可放在温水盆中进行发面）。
步骤5/9 点击查看大图
发酵后取出面团，揉到切开面团没有大空洞。
步骤6/9 点击查看大图
搓成长条状，均匀切成8块面剂，用手向内收揉圆，制成圆形馒头面坯。
步骤7/9 点击查看大图
放入垫了蒸布的蒸锅，盖上盖子进行二次发酵，大约10-15min，轻轻按馒头表面迅速回弹即可。
步骤8/9 点击查看大图
冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火后5分钟开盖，注意水不要滴在馒头上喔。
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

1、如果想节省时间，可放在温水盆中进行发面。 2、不要以发酵时间长短来判断，要看发酵的状态，用手指按压面团中心，不回缩即可。 3、和面一定要充分揉匀，排尽面坯里面的气体，蒸出来的馒头才会光滑细腻。 4、面粉的吸水性不同，所以添加液体时要留有一定的量，看面团的软硬来添加液体的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-09

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