颜值高又简单的蝴蝶结面包

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这几天海运到了新的低糖吐司盒，一直在找合适的配方和烘培温度，开始出来的吐司都是千奇百怪的颜色和状态。小朋友吃了无数个造型各异的吐司之后说不想吃吐司了，想换个面包吃吃了。于是我把今天要试验的吐司面团给换了个造型，做了一个低糖的蝴蝶结面包。这个看起来很漂亮的蝴蝶结面包操作起来竟然超级容易，比起吐司来说简单多了，爱了爱了，有颜值还很容易上手操作，快做起来吧。面团材料用的是之前的波兰种葡萄干淡奶油吐司的方子，因为要试验低糖吐司，就减少了糖的用量，想做成甜面包的可以保持原来的糖量。面团材料：波兰种130克（65克面粉和65克水，0.5克酵母发酵到两三倍大很多气孔就可以用了，具体状态看这里葡萄干淡奶油吐司），高筋面粉205克（我一般用中筋面粉195克+谷朊粉10克），鸡蛋一个（50克左右），淡奶油70克，牛奶10克，糖15克（如果你想做成一般的甜面包可以用30克糖），盐2克，酵母2克。

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种

、

高筋面粉 65克

、

水 65克

、

酵母 0.5克

、

主面团

、

高筋面粉 205克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 10克

、

淡奶油 70克

、

糖 15克（可以放到30克）

、

盐 2克

、

酵母 2克

、

黄油 15克（有淡奶油也可以不加）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面团的做法和之前吐司的一样操作，因为本来没有打算做没有拍面团的状态。用的还是后酵母后盐后油的方法揉出手套膜。具体揉面的过程可以参考之前的葡萄干淡奶油吐司面团第一次发酵之后，平均分成9份，或者10份，看你烤盘的大小，松弛15分钟
步骤2/7 点击查看大图
取一块面团，拍扁排气，然后擀成圆片。按照上面的样子切割一下面团。我一般是上下对称的地方切一下，上面切出一个很窄的条状，然后两边的面团均匀的分成3份。
步骤3/7 点击查看大图
然后每一边中间的那个三角形面团拿起来，上下两个三角形面团往中间放一下，然后把中间的面团放到上下两个面团上就可以了
步骤4/7 点击查看大图
两边都操作完成之后，上面切好的条状面团中间绕一圈就好了
步骤5/7 点击查看大图
38摄氏度二次发酵到两倍大，拿出来撒上一层面粉（我分了两个烤盘，烤盘太小放不下所有的蝴蝶结面包）
步骤6/7 点击查看大图
175摄氏度烤20分钟，因为我低糖的配方比较不容易上色，如果正常的糖量的话注意加盖锡纸，不要烤糊了。
最后一步点击查看大图
密封室温保存，这个蛋糕盒子放面包正好：）