电饭煲蒸紫薯蛋糕

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蓬松柔软细腻的口感香香的美味可口可以自己控糖

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋糕粉 80克

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 40克

、

牛奶 45克

、

紫薯 40克

、

白糖 50克

、

葡萄干 20个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料 :三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄放入20克白糖，40克玉米油，把两小块蒸熟的紫薯用勺子压碎，并和蛋黄一起搅拌均匀。注意放蛋清的碗一定要无水无油哈
步骤2/14 点击查看大图
在搅拌均匀的紫薯蛋黄中加入45克牛奶，并分两次加入80克低筋面粉，划Z字形搅拌均匀，紫薯也可以料理机打的很细腻，但我随便用勺子压一下，比较有颗粒感。面糊的浓稠度就和图片一样滴落下来不溶合即可
步骤3/14 点击查看大图
打发蛋白，第一次打到大眼泡沫时候加10克糖，一点点白醋或者柠檬汁，接着高速打发
步骤4/14 点击查看大图
这种小眼密度泡泡时加第二次糖10克
步骤5/14 点击查看大图
高速打到这种浓稠状态时加第三次糖10克，继续打两三秒，转中速打发
步骤6/14 点击查看大图
中速打发成反扣不掉或者插根筷子不动的状态就好了
步骤7/14 点击查看大图
蛋白分三次加入面糊中，炒菜一样的手法翻拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
这样就OK了，稍微快快的翻拌哈，不要搞得太久，蛋白消泡就over了
步骤9/14 点击查看大图
打发蛋白时候就提前在电饭煲中加一点的玉米油保温五分钟预热一下哈
步骤10/14 点击查看大图
倒入蛋液后垫在布或软垫上，震一震哈，一是排气二是均匀，然后在撒点葡萄干之类的
步骤11/14 点击查看大图
一个小时开始工作
步骤12/14 点击查看大图
到点开盖
步骤13/14 点击查看大图
倒扣出来锅底抹了点油之后很容易就出来了
最后一步点击查看大图
很松软吧也很好吃呀紫薯蒸出来就变高级蓝了