铁锅炖大骨
自制炖大骨,量有点大,不建议在厨房做
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步骤1/10
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冷水下锅,焯出肉里的血沫
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步骤2/10
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出了沫以后记得拿勺子撇出去,以防血沫沾到肉上,腥味儿回吃
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步骤3/10
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焯好后把骨头捞出来,挨个洗干净,不然有血沫影响口感和美观
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步骤4/10
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洗好上锅加水开始炖
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步骤5/10
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炒制糖色
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步骤6/10
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等到冒泡了以后加入一碗热水,颜色大概就是这种酱红色
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步骤7/10
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加入适量生抽,辣椒,葱段,炖肉包,西红柿,姜片,糖色和一瓶啤酒
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步骤8/10
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用木头烧火,做出来的味道中和,没有煤,气做出的暴戾之气,这个时间有点漫长,大概得一个半小时
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步骤9/10
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入夜放毒
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最后一步
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这颜色,这品相,这味道,只有自己试了才知道
大骨头必须焯水,把血沫炒出来,然后洗净再炖,骨头炖了一个小时后再加盐,不然肉不容易炖软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-09
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